2025年酒业核心数据全披露丨酒说现场

5月21日，中国酒业协会第六届理事会第八次（扩大）会议在北京召开，中国酒业协会理事长宋书玉现场发布产业报告，并披露2025年酒类产业各酒种发展态势及相关数据。

总结来看：2025年中国酿酒产业进入深度结构性调整期，产业整体呈现量价利同步收缩，结构分化显著，新旧动能转换阵痛凸显的特征，存量博弈成为市场主基调，同时消费迭代，数字化变革推动产业从规模扩存量张向价值深耕转型。

整体而言，产业利润持续向优势酒种，优势产区，头部企业集中，全年酿酒产业呈现中小企业主体加速出清。白酒整体虽然下滑，但依然占据支柱地位，而啤酒，露酒等成为利润正增长板块，成为产业调整期的重要韧性支撑。全年酿酒产业呈现出“总量回落，效益承压，分化加剧，集中度提升”的运行态势。具体产业数据如下：

白酒：产业增长承压，分化转型并行

2025年全国规上白酒企业数量892家；实现白酒总产量354.9万升，同比下降12.1%；销售收入同比下降7.5%；利润同比下降13.1%。

白酒产业整体表现出四大特征，一是产业分化进一步加剧，产业集中度进一步提升；二是消费场景深度变革，独酌、家庭小聚、户外轻社交等情绪驱动场景占比上升，成为新消费主力；三是即时零售渠道崛起，传统价格体系受到冲击；四是白酒优质贮存能力提升，为未来竞争打下坚实基础。

啤酒：逆市韧性增长，多元高端双轮驱动

2025年全国规上啤酒企业数量341家，同比下降1.1%；实现总产量3536万升；销售收入同比增长0.2%；利润同比增长12.1%。

啤酒产业表现出三大特征，一是高端化向纵深推进，工坊精酿成为创新核心；二是时尚化产品快速渗透；三是渠道与场景高度适配。

葡萄酒：大众消费与品类优化，深度调整孕育新机

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2025年全国规上葡萄酒企业数量96家；实现总产量9.7万千升；销售收入同比下降13.4%；利润同比下降157.6%。

过去一年，葡萄酒行业呈现明显转型信号：一是品类结构打破单一格局，白葡萄酒双位数增长；二是消费回归大众本质；三是内外市场同步收缩。

黄酒：稳中有进，产业在创新中突围，产业复苏发出积极信号

2025年全国规上黄酒企业数量76家；销售收入同比下降4.8%；利润同比下降4.9%。

黄酒产业表现出四大特征，一是核心黄酒产区，政府支持力度加强；二是黄酒企业正加速高端化与全国化布局；三是黄酒开始撕掉“老派”标签；四是产品创新，文化回归，潮饮时尚，国际推广。

露酒：品类进一步清晰，创新发展成增量黑马

2025年，露酒产业表现出三大特征，一是新潮饮、新体验为年轻消费群体带来情绪共鸣和多元场景；二是内容营销，消费者体验穿透了产品到消费的诸多壁垒，直达消费者心智；三是尊重消费者选择，消费者的体验和评价才是企业品质和服务的方向。

其他酒：风味多元、时尚与个性成核心标签

其他酒2025年全国规上企业数量121家；销售收入同比下降0.1%；利润同比增长151.5%。

其他酒类产品发展也呈现明显特征。一是多极化、个性化风味契合新消费趋势；二是品类创新与跨界融合频繁；三是本土投资生产项目增加。

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